黑糖芝麻小酥饼的做法

• 1.奶油放室温软化（不是融化）。所有粉类一同过筛备用。全蛋液退冰至室温。

• 2.奶油用打蛋器打软，蛋液分2~3次加入，每次加入蛋液后，需拌至完全呈现均匀光滑状才可再加下一次。若有一块一块像豆花状，就是油水分离，需再多拌一下。

• 3.蛋加完且已呈现光滑状，就可以加入糖和盐，将奶油煳稍打发即可。

• 4.加入已过筛的所有粉类，使用刮刀，以「切拌」的方式拌合，看不见粉料就可以了。

• 5.放入塑胶袋，稍压平，冷藏约半小时，但面团变硬即可整型。

• 6.烤箱180度预热。将面团分成小圆球，直径约5元硬币大小，放到不沾烤盘上，用手指轻压中心，呈现一小凹槽（不要压到底）。

• 7.度烤约15~20分，底部有上色即可。