用料:
- 低筋面粉 150g
- 玉米粉 45g
- 全蛋液 30g
- 黑芝麻粉 60g
- 黑糖粉 90g
- 盐巴 1g
- 无盐奶油 120g
做法:
- 1. 奶油放室温软化(不是融化)。所有粉类一同过筛备用。全蛋液退冰至室温。
- 2. 奶油用打蛋器打软,蛋液分2~3次加入,每次加入蛋液后,需拌至完全呈现均匀光滑状才可再加下一次。若有一块一块像豆花状,就是油水分离,需再多拌一下。
- 3. 蛋加完且已呈现光滑状,就可以加入糖和盐,将奶油煳稍打发即可。
- 4. 加入已过筛的所有粉类,使用刮刀,以「切拌」的方式拌合,看不见粉料就可以了。
- 5. 放入塑胶袋,稍压平,冷藏约半小时,但面团变硬即可整型。
- 6. 烤箱180度预热。将面团分成小圆球,直径约5元硬币大小,放到不沾烤盘上,用手指轻压中心,呈现一小凹槽(不要压到底)。
- 7. 度烤约15~20分,底部有上色即可。