用料：
- 圆茄子 2个
- 低筋粉 30g
- 牛奶 250g
- 马铃薯 100g
- 洋葱 1个
- 洋香菜或九层塔 适量
- 大蒜 3瓣
- 起司丝，起司粉 适量
- 奶油酱汁： 如下：
- 奶油 30g
- 动物鲜奶油 250g
做法：
- 1. 茄子洗净对半切开，挖出茄肉切小丁。
- 2. 马铃薯去皮切丁，在电锅中蒸熟。洋葱切丁，大蒜，洋香菜切碎。预备的马铃薯好像不够，正好还有机个紫马铃薯，一併加入。
- 3. 先煮奶油白醤，锅热后放入奶油至溶化，加入低粉用打蛋器拌匀，加入牛奶，动物鲜奶油，边煮边搅拌，煮至浓稠。
- 4. 锅热后放橄榄油及少许奶油，炒香蒜末及洋葱丁，炒软后加入蒸熟的马铃薯丁，切碎的洋香菜或九层塔,盐，黑胡椒调味，加入适量的奶油白醤。
- 5. 炒好的料装入挖空的茄盅，撒上起司丝及起司粉，350F烤15分钟后取出，再撒上切碎的洋香菜末，再烤5分钟即可。