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  • 用料:

  • ]高筋面粉  175g
  • ]高筋面粉  175g
  • ]糖  53g
  • ]盐  3.5g
  • ]奶油  28g
  • ]奶油  28g
  • ]水  98g
  • ]水  84g
  • ]蛋  42g
  • ]细砂糖  36g
  • ]新鲜酵母  11g
  • ]奶粉  11g
  • ]奶粉  10g
  • ]芋头  200g

做法:

  • 1. 芋头削皮后切片入锅大火蒸熟,趁热压散再加砂
    糖,奶油,奶粉拌匀即成芋头馅.
  • 2. 中种材料搅拌成团,室温发酵约50分钟成两倍大.
  • 3. 主面团材料除了奶油以外全部搅拌一起,并加入
    中种面团一直搅拌到光滑,再加入奶油续拌至完
    成阶段,醒15分钟.
  • 4. 将面团分割每个80g,滚圆再醒10分钟使其软化.
  • 5. 芋泥馅包入面团,擀开再卷起,将面团对折,从中间
    切一刀,两边摊开成型.
  • 6. 放入烤盘做最后发酵40分钟
  • 7. 表面擦拭蛋液再撒少许杏仁片,移进预热好的烤箱,上下火各180度15分钟,台式面包温热时最好吃.