用料：
- 去骨鸡腿排 2片
- 地瓜粉 4大匙
- 鲜鱼露 1大匙
- 酱油 1.5大匙
- 糖 1茶匙
- 咖哩粉 1-1/2茶匙
- 香油 1茶匙
- 花椒粉 适量
- 白胡椒 适量
- 米酒 1茶匙
- 蛋汁 1大匙
- 蒜末 1茶匙
- 香菜末 1大匙
- 辣椒末 适量
- 柠檬汁 1茶匙
做法：
- 1. 鸡腿排洗净用纸巾吸干后在肉厚的地方划几刀再放入腌料中静置至少20分钟入味。
- 2. 鸡腿排均匀沾上地瓜粉反潮后，适量油，中小火皮面朝下先煎炸到酥脆后，再翻面，起锅前转大火逼油。
- 3. 调味料混合均匀后洒在切好的腿排上就大功告成噜
- 4. 切的时候皮面朝下，比较不会皮肉分家，也比较容易下刀:))