用料：
- 梅花小排骨 2支
- 盐 少许
- 酒 适量
- 太白粉 2大匙
- 酱油膏 适量
- 白胡椒粉 少许
- 细砂糖 2大匙
- 大蒜粉 适量
做法：
- 1. 跟肉摊老板说 要两支梅花小排骨 要炸排骨酥用 老板就会挑肉多软嫩的排骨 不要剁太大块
- 2. 调味料腌两天 冷藏 每天要上下翻动 让肉均匀吃到汤汁
- 3. 腌好两天的小排骨
- 4. 先切几颗油葱头爆葱酥 油葱酥沥干油脂可以炒菜 (炸过红葱头的油来炸小排骨会更香 )
- 5. 大火滚油 小排骨入锅炸1.2分后 转中小火慢炸 ( 大火易焦 最内层的肉也怕没熟透 )
- 6. 炸的过程要时时搅动小排骨 以免沾黏锅底 起锅前30秒转大火将油逼出
- 7.