猫舌小西饼
猫舌小西饼的做法
1.将无盐奶油放置室温微软,糖粉、砂糖、粗盐加入搅打至松软
2.加入蛋白及几滴天然香草精(註1)搅打均匀,蛋白及奶油不容易融合,搅打至细细蛋花状即可
3.加入过筛中筋面粉(註2),轻轻搅拌均匀即可,勿过度搅拌避免出筋
4.搅拌完成后放入挤花袋,挤成细长条状,烤箱预热170度,烘烤15~20分钟(边缘上色即可)
5.刚烤好的猫舌饼不好咬,务必先置凉,才会有酥脆口感
小贴士
註1:天然香草精成分只有香草、水、酒 在烘焙材料行购买时可以注意一下唷:)
註2:这是欧美版食谱,常使用通用(中筋)面粉,若没有中筋也可使用低筋替代