用料:
- 低粉110克 110克
- 可可粉 5克
- 小苏打粉 4克
- 蛋 2个
- 糖 60克
- 奶油 110克
- 水 40c.c.
做法:
- 1. 奶油室温中放软,然后加40克糖打发
- 2. 然后加入两个蛋黄拌匀
- 3. 两个蛋白先打出泡泡后加入20克的糖,然后打至湿性发泡
- 4. 奶油面煳中加入水,筛入低粉跟小苏打粉后拌匀
- 5. 蛋白分两次加入奶油面煳中,快速的拌匀
- 6. 取出一小部份面煳筛入可可粉拌匀
- 7. 倒入白色面煳后,再倒一些可可面煳在中间,气炸锅160度烤15分
- 8. 盖上锡箔纸,160度10分
- 9. 蛋白的状态一定要湿性发泡,就是拿起搅拌棒,蛋白会呈现弯曲,但不会流下,蛋白蛋黄要先分开后,再分别处理,用竹籤插入蛋糕体中,如不沾黏就是烤好了