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大理石磅蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 低粉110克  110克
  • 可可粉  5克
  • 小苏打粉  4克
  •  2个
  •  60克
  • 奶油  110克
  •  40c.c.

做法:

  • 1. 奶油室温中放软,然后加40克糖打发
  • 2. 然后加入两个蛋黄拌匀
  • 3. 两个蛋白先打出泡泡后加入20克的糖,然后打至湿性发泡
  • 4. 奶油面煳中加入水,筛入低粉跟小苏打粉后拌匀
  • 5. 蛋白分两次加入奶油面煳中,快速的拌匀
  • 6. 取出一小部份面煳筛入可可粉拌匀
  • 7. 倒入白色面煳后,再倒一些可可面煳在中间,气炸锅160度烤15分
  • 8. 盖上锡箔纸,160度10分
  • 9. 蛋白的状态一定要湿性发泡,就是拿起搅拌棒,蛋白会呈现弯曲,但不会流下,蛋白蛋黄要先分开后,再分别处理,用竹籤插入蛋糕体中,如不沾黏就是烤好了