用料：
- 龙脷鱼肉
- 面粉
- 鸡蛋
- 面包糠
- 沙拉
- 酸黄瓜
- 盐
- 黑胡椒细碎
- 柠檬汁
小贴士：
此菜特点；颜色金黄、外酥里嫩、口味鲜香、制作简单。
温馨提示；
1、选择龙脷鱼的最大好处是，这种鱼腥气很小肉质十分鲜嫩，如选择其它鱼类，需用些酒来腌制，否则腥气太大。
2、西式煎鱼排不必使用很多调味品，只用柠檬汁、盐和胡椒粉即可，用其它鱼只需撒少许白兰地酒去腥就可以。黑胡椒最好选用细的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香气不足。
大炒勺的家宴一款煎炸类菜肴“煎鱼排”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻。
- 2. 把腌好的鱼肉拍上干面粉。
- 3. 然后沾匀蛋液，在拍上面包糠。
- 4. 锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面。
- 5. 把鱼排煎熟煎透后码入盘中。
- 6. 配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。