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烟肉公司沙律的做法

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  • 用料:

  • 无皮鸡胸  2 只
  • 烟肉  4 片
  •  4 只
  • 绿豆  200g 去尾部中间断去
  • 小生菜  2 棵把叶折开分散
  • 小车厘番茄  200g
  • 黄椒  1 只去籽切幼条
  • 红洋葱  1 只切幼丝
  • 鲜磨海盐、黑椒  随意
  • 橄榄油  2 茶匙

做法:

  • 1. 预热烤架 grill 至中高温度,把烟肉放下,每边烤 3 - 4 分钟或至香脆,随意切块备用。将鸡胸肉用手心或菜刀把最厚部份拍扁;两边用少许橄榄油抹匀,磨上海盐黑椒末,置烤架下每边烤 8 - 10 分钟至熟,放凉后切角。
  • 2. 水蒸蛋的平底锅 egg poacher 注水烧开。小容器上用厨纸沾少许油抹匀,蛋打进,磨上少许盐,下盖,水滚后改小火。蒸 5 分钟后熄火,让蛋留在盖着的热气中再待 5 分钟。取出放凉后切角。(如没蒸蛋锅,可把整只蛋连壳放滚水中,煲 7 分钟左右,取出置冷水 10 分钟,去壳切方角 )。
  • 3. 绿豆角煲 3 - 5 分钟至软,冲冷水沥干。把所有沙律材料置大碗中拌匀,蛋可以后下以防捣烂。
  • 4. 将做沙律酱的材料全放进小玻璃瓶内,扭紧瓶盖,大力上下摇匀。小心打开,上桌时才淋在沙津上,留点让每人随意添上。