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所谓「糖水收得差不多」,是看个人想要的稠度为准,而使用的冰糖量跟水量也会影响整体稠度。柠檬汁的分量也需要注意,若是使用果汁量较多的柠檬可能会让果酱在完成后会较为偏酸(但也可以拿来泡果粒茶,加入蜂蜜也很好喝喔)。