用料:
- 猪小排 300g
- 玉米粉 1大匙
- 米酒 1小匙
- 蒜头(切片) 1瓣
- 酱油 2小匙
- 糖或调味米酒 1小匙
- 胡椒粉 少许
- 白芝麻 少许
- 酱油 2大匙
- 乌醋 2大匙
- 冰糖 1.5~2大匙
- 水 1碗
- 飞利浦气炸锅 1
- 飞利浦智慧万用锅HD2105 1
做法:
- 1. 将小排放在流水下以活水的方式沖洗干净,以厨房纸巾稍微压干水份后,加入腌料略抓,使之均匀入味,置于冰箱腌渍10-30分钟。
- 2. 将飞利浦气炸锅以200度预热3分钟。
- 3. 腌好的小排放入炸篮内,以180度,炸10分钟。
- 4. 于5分钟左右时,抽出炸篮,翻动小排,并查看上色状况。(若喜欢外表更酥的话,可以在时间到后,将温度提高至200度,再炸3分钟,让外表更酥,也可达到再逼油的效果,但需注意避免太焦。)
- 5. 炸好的排骨,外皮酥香,且逼出好多油;接下来,将炸好的排骨移至飞利浦智慧万用锅再进行焖煮,便能让肉质软嫰入味啰!
- 6. 将白芝麻以外的调味料及炸好的小排放入飞利浦智慧万用锅内锅,盖上锅盖,将上盖限压阀转至「无水烹调」位置,操作面板上的时间设定钮旋转至「烤排骨」设定键(22分钟)。
- 7. 因是「无水烹调」的状态,所以,中途可将锅盖打开,检查一下收汁的状况(若太干,就再加一点热水),并将小排翻面,使小排可均匀收汁上色,再盖上锅盖。
- 8. 时间到,打开锅盖,取出摆盘,并撒上白芝麻,就可上桌享用啰!