高浓度巧克力蛋糕的做法

• 1.先将巧克力和奶油隔水融化放凉，八吋烤盘铺上烤盘纸

• 2.蛋白跟蛋黄分别放入不同的搅拌盆中，将蛋黄与一大匙砂糖打成乳白色，再加上已冷却的巧克力与奶油，拌匀后将玉米粉拌入

• 3.蛋白打到稍微起泡，将剩下的糖分两次加入，继续搅打到丝缎般的光滑与坚挺

• 4.将蛋白的½，放入步骤二的蛋黄混合物中，以橡皮刮刀由上往下翻转的方式混合，到完全均匀时，再将剩下的½，以同样方式混和均匀

• 5.预热烤箱一百八十度十分钟，以一百七十五度，烤四十到五十分钟，以竹籤试试，不沾黏既完成。冷却脱模后均匀撒上糖粉，就成了好吃无比的巧克力蛋糕。