用料：
- 苦瓜 2条
- 鸡蛋 1颗
- 葱 1支
- 生咸蛋 3个
- 辣椒 1支
- 蒜头 6个
- 凤梨酱 2匙
- 糖 1/4小匙
- 酒 1/3小匙
- 盐 1/4小匙
小贴士：
★将苦瓜切0.2公分薄片，口感较好
★汆烫前加少许的糖，可减低苦瓜的苦味
★要用小火慢煮，苦瓜才不会失去口感
★咸蛋黄含有卵磷脂，利用大火快炒出泡，会较香
★加入2匙的凤梨酱，可以增加鲜甜度
做法：
- 1. 去除白、绿苦瓜内的籽，将苦瓜切0.2公分薄片，汆烫前加少许的糖，要用小火慢煮。
- 2. 将咸蛋的蛋白与蛋黄分离，将咸蛋蛋白切成末备用。将汆烫好的苦瓜捞起备用。
- 3. 咸蛋黄含有卵磷脂，利用大火快炒出泡会较香，将咸蛋黄下锅拌炒，放入苦瓜一起拌炒。加入少许糖、蒜头末、辣椒、葱花，加入2匙的凤梨酱，最后洒上少许的咸蛋白即可。