用料:
- 鸡蛋 2个
- 中筋面粉 2杯
- 盐 1/2小匙
做法:
- 1. 面粉加鸡蛋+盐,和均匀。搓揉成面团。
- 2. 放袋子里,用脚踩平;折三折再踩平,此动作做3次。中间如果会湿黏,可适当加手粉。密封醒面团1小时,如果天冷时间加长改为2小时。
过1小时后再用脚踩平;折三折再踩平,此动作做1-2次。中间如果会湿黏,可适当加手粉。密封醒面团1小时。 - 3. 醒好面团桿平,上下层适时加手粉。
- 4. 折波浪叠起。
- 5. 一小部份让小朋友自己来切割(用安全切割刀)
- 6. 运用刀子切成0.2-0.3公分的面条(面条的宽度依个人喜好而定)。加少许手粉弄散面条。 当天下锅煮或入袋子冰冷冻,改天不必解冻,直接下滚水煮。
- 7. 滚水后面下锅煮10-15分钟(依面条宽厚度斟酌时间);另外又加上早上现採的南瓜花和山野蔘一起煮熟搭配。捞起沥水盛盘,滴上少许香油或麻油、酱油露。
- 8. 最简单的美味。小朋友的最爱。