用料：
- 中筋面粉 120g
- 中筋面粉 450 g
- 牛奶 240 ml
- 中筋面粉 少许
- 水 70ml
- 速发干酵母 1/4 t
- 盐 1/10 t
- 细砂糖 60 g
- 液态植物油 10 g
- 抹茶粉 2 T
- 速发干酵母粉 3/4 t
- 盐 1/4 t
- 起司片 20片
小贴士：
1、
2、 有详细的老面制作过程, 用不完可以冷藏3天.
3、 在包起司馅时, 和切成几份, 都是给孩子算术和对称排列的好机会.
4. 可以把馒头变成不同的造型, 孩子会很喜欢~
5. 蒸锅如果是不锈钢, 会滴水;可考虑用布盖在馒头上, 或者用布包住蒸笼盖.
6. 在蒸馒头的最后3分钟, 用筷子将锅盖打开隙缝让蒸笼内温度释放, 慢慢与室温靠近;停火后, 移离开炉火, 先就着缝隙不动5分钟再开锅.
做法：
- 1. 老面做法如图示
- 2. 以不黏手为原则
- 3.
- 4. 记得老面只要100g, 另外因为有加牛奶, 油完全没加也无妨, 只是做出来的馒头没那么胖亮而已
- 5. 没有发泡粉所以要花时间自然发酵.
- 6. 面皮桿好要一分为二, 就是两个40 x 30 cm 的长方型;短边是等会要卷起来的, 所以, 起司可以各排10片, 5*2 排队或者5片起司叠起来再撕成一半一半去放.
- 7. 有16个小孩, 每一卷 (共两大卷)就分成 8份, 这也是练习除法概念的好时机;如果是大人要吃, 或者小孩食量大, 每一卷就分成4份.如果想造型, 这时候就可以捏形状
- 8. 再发酵40 分钟, 因为会变成两倍大, 做这种份量要俩层28 cm 蒸笼, 或更大的一层蒸锅, 不然等会黏在一起喔~
- 9. 中火蒸即可
- 10. QQ 漂亮的馒头出炉啰!
- 11. 实体就是长酱子!