佛卡夏面包的做法

• 1.先将酵母、细砂糖放入微温水中，等待３～５分呈现发泡状态　Ⓡ

• 2.将中筋面粉过筛，再将酵母水放入，搅拌均匀　Ⓡ

• 3.再加入橄榄油，面团揉光滑不黏手　Ⓡ

• 4.放到容器中以保鲜膜盖住，发酵约１小时，可放一杯温开水在旁，帮助发酵时间更快速，但要在密封之处，如发酵箱、烤箱或电锅中。（发酵时间，因天气气温而定，自己再斟酌）　Ⓡ

• 5.基本发酵完成后，收口朝下拍扁排气　Ⓡ

• 6.一个重量约６２g分割成６个、滚圆，静置松弛１０～１５分　Ⓡ

• 7.将松弛好的面团整型，桿成圆形（不要桿的太薄，差不多有１公分厚度）　Ⓡ

• 8.桿圆好的面团中，以手指在上面戳洞，放入橄榄、番茄装饰　Ⓡ

• 9.最后发酵约３０分　Ⓡ

• 10.在等待发酵时间中，可先将橄榄油25g、意大利综合香料、迷迭香全部混合在一起........
  海盐先不要加进去喔！　Ⓡ

• 11.发酵完，先刷一层薄薄的橄榄油香料，最后再洒点海盐　Ⓡ

• 12.洒在面包上的海盐进烤箱是不会融化，烤出来会是闪闪的盐晶，有提味作用，但不要洒太多，会咸　Ⓡ

• 13.烤箱先预热一下，再放进烤箱中层烤17~20分，１８０℃，至表面上色(各牌烤箱的温度都会不一样，这一点请注意上色的温度，上色太快要降低温度)　Ⓡ