用料:
- 中筋面粉 225g
- 细砂糖 20g
- 橄榄油 20g
- 快速干酵母 5g
- 水 125g
- 橄榄油 25g
- 迷迭香 适量
- 意大利综合香料 适量
- 黑橄榄 适量
- 小番茄 适量
- 海盐 适量
做法:
- 1. 先将酵母、细砂糖放入微温水中,等待3~5分呈现发泡状态 Ⓡ
- 2. 将中筋面粉过筛,再将酵母水放入,搅拌均匀 Ⓡ
- 3. 再加入橄榄油,面团揉光滑不黏手 Ⓡ
- 4. 放到容器中以保鲜膜盖住,发酵约1小时,可放一杯温开水在旁,帮助发酵时间更快速,但要在密封之处,如发酵箱、烤箱或电锅中。(发酵时间,因天气气温而定,自己再斟酌) Ⓡ
- 5. 基本发酵完成后,收口朝下拍扁排气 Ⓡ
- 6. 一个重量约62g分割成6个、滚圆,静置松弛10~15分 Ⓡ
- 7. 将松弛好的面团整型,桿成圆形(不要桿的太薄,差不多有1公分厚度) Ⓡ
- 8. 桿圆好的面团中,以手指在上面戳洞,放入橄榄、番茄装饰 Ⓡ
- 9. 最后发酵约30分 Ⓡ
- 10. 在等待发酵时间中,可先将橄榄油25g、意大利综合香料、迷迭香全部混合在一起........
海盐先不要加进去喔! Ⓡ - 11. 发酵完,先刷一层薄薄的橄榄油香料,最后再洒点海盐 Ⓡ
- 12. 洒在面包上的海盐进烤箱是不会融化,烤出来会是闪闪的盐晶,有提味作用,但不要洒太多,会咸 Ⓡ
- 13. 烤箱先预热一下,再放进烤箱中层烤17~20分,180℃,至表面上色(各牌烤箱的温度都会不一样,这一点请注意上色的温度,上色太快要降低温度) Ⓡ