草莓果酱的做法

做法：

• 1. 新鲜草莓洗净后沥干去蒂，大的切块，小的整棵备用。
• 2. 切好的草莓放在一个厚底锅里如图。最好用厚底锅来煮，受热平均才不容易粘底！
• 3. 撒上细糖，盖满草莓，盖上锅盖，放在一旁过夜。
  我的草莓果酱里是不放一滴水的，完全是用草莓本身出的水和糖来做的。这样做出来的果酱不容易坏。
  所以我通常是晚上把草莓准备好，早上来做果酱，时间才充裕，也不用急着等草莓出水。
• 4. 隔天早上，打开锅盖，草莓早就出了很多的水，飘在糖水上了，用木匙稍稍搅拌就可以开始煮了。
• 5. 开始的时候用普通中火来煮，等开了以后会有很多的泡泡，这时要关小火并不停地搅拌以免噗锅。关小火以后，观察泡泡的状况，如果没有再噗锅的情况就可以放心地让它自己煮。锅里的木匙可以一直放在那儿，才不容易噗锅，泡泡也可以先用汤匙慢慢从表面挖出来，这样才不会噗锅。
• 6. 煮了半个小时以后，可以加入一个挤好的柠檬汁，果酱才不会死甜，再继续煮15到30分钟，直到果酱浓稠，色泽明亮即可！草莓的水份不同，大概从开始煮到煮到浓稠，大约需要45到一个小时左右，果酱凉了以后会变得更浓稠，所以注意不要煮得过头了，如果太浓，可以再放柠檬汁来调整，如果太稀的话，可以倒入锅子再煮一会儿。
• 7. 等锅子里的果酱凉了以后，就可以装罐了！草莓本身就有一种果胶，凉的果酱应该有一定的浓稠度！鲜红欲滴的自制草莓果酱就好了！
  一定要等到果酱凉了以后才能盖盖子，放入冰箱保存，而且要注意果酱里面有没有泡泡，可以用摇晃瓶子的方法，把泡泡弄出来，这样存在冰箱里，大约2，3个月都不会坏！