原味波士顿派的做法

做法：

• 1. 准备材料有这些
• 2. 将蛋黄+ 细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白的程度
• 3. 再将沙拉油加入搅拌均匀
• 4. 再将过筛好的粉类及牛奶及蓝姆酒分2次交错混入搅拌均匀成为无粉粒的面煳
• 5. 打好的蛋黄面煳
• 6. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,
  然后加入细砂糖(分2次加入)
• 7. 在加入细砂糖第1次时可加入柠檬汁
• 8. 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
• 9. 挖一大匙蛋白霜混入蛋黄面煳中用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈 圈的方式搅拌均匀
• 10. 然后再将拌匀的面煳倒入剩下的蛋白霜中混合均匀
• 11. 搅拌中的面煳
• 12. 混合均匀的面煳蛋糕体
• 13. >>完成的面煳是非常浓稠且不太流动的状态
  >>将搅拌均匀的面煳倒入9吋派盘中
  >>进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已经预热到160度C(320F)的烤箱中烘烤40分钟 (用竹籤插入中心没有沾粘就可以出炉,若有沾黏再烤5-10分钟)
  >>.出炉后马上用倒扣叉倒扣放凉
  或者是用两个等高的器具将蛋糕模两边边缘倒放在上面放凉(蛋糕体不要接触到东西,要呈现悬空的样子)
• 14. 完全凉透后用抹刀延着边缘括一圈脱模,中央部位用橡皮括刀慢慢伸进去贴着派盘底部括一圈脱模
  >>用手将蛋糕底部的蛋糕削削拍干净
• 15. 一手轻轻压着蛋糕表面,使用一把长而薄的锯齿刀将蛋糕横切成三等份
• 16. ((开始打鲜奶油馅:))
  将鲜奶油,糖+白兰地倒入一起打发
  用最低速打到奶油不会流动的样子就可以
  打发完后没有立即要用
  要先放到冰箱里面冰
  
  **鲜奶油要打的时候再从冰箱里面拿出来就好,打鲜奶油的时候要冰才好,天气太热ㄉ话要在钢盆底下再用个盆子放些冰块再打,才容易打发****
• 17. 打好的鲜奶油馅~如果没有要立刻使用~请冰回冰箱里
• 18. >>蛋糕片上铺上鲜奶油,尽量将鲜奶油抹成中间高周围低的圆拱形(我没有涂的很拱:p)
  >>盖上另一片蛋糕,用手稍微压紧实
  >>再铺上剩下的鲜奶油,将鲜奶油抹成中间高周围低的圆拱形
  >>在将表面的蛋糕铺上,用手将蛋糕轻压整形
  >>抹好鲜奶油之后连盘子放入塑胶袋密封,冰入冰箱冷藏2-3小 时让鲜奶油冰硬一点
  >>吃之前在蛋糕表面筛上一层糖粉即可
• 19. 完成啰~好吃的波士顿派~
  绵密松软的口感!真是让人ㄧ吃就停不下来