全麦吐司的做法

• 1.全部才料

• 2.材料A面粉先混和过筛

• 3.钢盆内放水〈预留20CC视面团状况添加〉加入材料A全部混合，先用慢速搅成团，在转中速搅成具光滑状面团

• 4.加入油用慢速搅入，在转中速搅成可拉出稍具薄膜的面团

• 5.将面团搓揉均匀，放入盆内，盖上保鲜膜进行基本发酵约60分钟，面团发酵约两倍大。

• 6.取出面团滚圆，盖上保鲜膜，在松弛约15分钟

• 7.面团擀成宽约20公分的方型，再轻轻卷成圆柱型，收口朝下，放入吐司烤模内〈若感觉面团太干，可稍喷一些水保湿〉盖好上盖进行最后发酵约60分钟

• 8.面团发制烤模9分满的高度，放入已预热的烤箱中，以上火190度，下火200度，烘烤约40-45分钟，出炉后即刻脱模放不锈钢网架上，待凉切片