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  • 用料:

  • 爆浆汉堡肉  的材料们
  • 猪绞肉  300g
  • 蛋白  半颗
  • 汉堡包  1个
  • 培根  1条
  • 酱油(金味王)  1大匙
  • 白胡椒  适量
  •  85g
  • 汉堡酱汁  的分隔线
  • 番茄酱  4大匙
  • 酱油  1小匙
  •  4大匙
  • 水(含蒸煮汉堡水量)  约200g
  • 花生酱  1小匙
  • 其他配料  的分隔线
  • 番茄  1片
  • 洋葱  横切0.5公分一片
  • 生菜  适量
  • 起司  1片
  • 奶油  少许

小贴士:

1、


2、此汉堡肉材料超简化,怕肉腥味可加米酒一小匙

3、绞肉制作完成可分好压平冷冻,之后便能方便使用,夹早餐土司也适合

4、亦可加入细碎葱花成葱肉丸

5、加入姜汁及葱花可变成小龙包或馅饼内馅

6、如有加入额外水份如酱油等则打水量需适量减少

7、酱油别选太甜的

做法:

  • 1. 将绞肉,蛋白,酱油白胡椒放入钢盆中,一开始先加入50cc水分顺同一方向搅打,,之后再慢慢加入剩下水份至肉完全吸收
  • 2. 至肉纤维跑出亦可加入摔打步骤
  • 3. 拌好的肉很湿
  • 4. 锅中放一丁点奶油,小火煎洋葱切面,汉堡面包切面和培根(本次面包是用免揉面团制造如用现成面包也可以,先用烤箱加热面包,再将切面入锅煎一下下)
  • 5. 以上煎好后取出,开始煎汉堡肉,两面煎黄封住肉汁,刚下锅时可以锅铲稍整型(以上分量为总量一半)
  • 6. 如果侧边也能稍煎封住表面更好,但因肉很软会有点难度
  • 7. 下番茄酱略炒,入酱油,酒,先放一半水,,盖盖子中火闷煮,中间视情况快焦就加水,今天大约闷煮了6、7分钟
  • 8. 至汉堡酱浓稠,关火
  • 9. 盖盖子静置5分钟使肉汁回流(起司也可此时加入)
  • 10. 打开盖子便能看到酱汁起司你浓我浓(图中有偷加蘑菇两朵)
  • 11. 等待同时依序堆叠汉堡面包,生菜,番茄,洋葱,汉堡肉,淋上汉堡酱汁,放上培根,盖上面包即可开始吃