起司茄子镶肉

起司茄子镶肉的做法
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食材用料

中型偏胖茄子1条
绞肉100克
烤肉酱适量
披萨起司丝适量

起司茄子镶肉的做法

  • 起司茄子镶肉的做法图解1

    1.找一个大小适中,体型偏胖的茄子切半,用汤匙掏空到剩下薄薄的皮,茄子肉另外留下来并切丁。(茄子切开后很快会氧化成褐色,不是我偷涂酱油喔。)

  • 起司茄子镶肉的做法图解2

    2.热锅后加一点点油,把茄子和绞肉都丢下去拌炒,先加入米酒再加进烤肉酱调味,一直炒到全熟为止。需注意因为之后要加上的起司丝也有咸味,所以调味清淡即可。

  • 起司茄子镶肉的做法图解3

    3.都熟了之后把炒好的料全塞进挖空的茄子里。

  • 起司茄子镶肉的做法图解4

    4.在镶好的茄子上铺上起司丝。锅子洗过后放上炉子烧热再转小火放入茄子,并把锅盖盖上闷烧到起司丝融化。这是没有烤箱时的替代方案,要是家里有烤箱的话用烤箱做就好。注意用炉子时火千万不能太大,否则下面会烧焦。

  • 起司茄子镶肉的做法图解5

    5.起司融化后小心的拿出来摆盘就完成了!因为皮很薄所以很快会熟,整个除了蒂头以外都可以吃喔!

小贴士



自己爱用的并不是一般中秋烤肉的烤肉酱,而是朋友自制的清淡版烤肉酱,如果和我一样不喜欢吃太重口味,建议可以不要用一般市售烤肉酱,而是在炒肉和茄子时放入洋葱末一起拌炒,再以酱油、胡椒粉调味代替,味道会清爽很多喔!

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