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  • 用料:

  • 豆腐  一盒
  • 猪绞肉  120g
  • 太白粉或地瓜粉  1/2大匙
  • 辣豆瓣酱  1大匙
  •  2根
  •  1小匙
  • 米酒  1大匙
  •  1大匙
  • 酱油/胡椒粉/花椒粉  少许
  • 芝麻香油  少许

做法:

  • 1. 准备所有材料。青葱切成葱白及葱花。太白粉加水调合成做勾芡用。
  • 2. 豆腐切丁,猪绞肉先用一点酱油及胡椒粉和芝麻香油腌制入味。
  • 3. 秘诀之一:准备一锅热水,先将豆腐丁汆烫一下,可去除豆味之外还可以让酱汁更快入味喔!
  • 4. 锅里倒入一匙油热锅后,加入一半的葱白及猪绞肉做拌炒。
  • 5. 将猪绞肉炒至焦香状。
  • 6. 加入豆瓣酱及花椒粉和糖拌炒出香气,再加入米酒及水煮滚。
  • 7. 放入汆烫过的豆腐丁用锅铲稍加翻炒入味,亦可使用甩锅或双手摇锅方式让酱汁及豆腐丁烧至入味,这样可以保持豆腐的完整。
  • 8. 最后再淋上适量的太白粉水(或地瓜粉水)做勾芡,撒上葱花及芝麻香油即完成。