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  • 用料:

  • 奶油乳酪  500g
  • 细砂糖  100g
  •  4颗
  • 柠檬  1/4颗
  • 消化饼/OERO  120g
  • 无盐奶油  40g

小贴士:



烤好的蛋糕不要急着脱模,完全放凉后放进冰箱冷藏一晚,隔天取出时再用刀子轻轻刮一下蛋糕外圈,就可以漂亮脱模。
切蛋糕时可以先加热刀子(沖一下热水或火烤一下),每切一刀加热一次,这样子蛋糕可以切得很漂亮。

做法:

  • 1. 饼干底消化饼放进干净的塑胶袋里压成饼干碎末
  • 2. 饼干底饼干屑放进钢盆中,加入软化的的奶油,混合均匀
  • 3. 饼干底把混合好的饼干碎倒进蛋糕模子里,用汤匙铺平压紧,放进冷冻库冰十分钟
  • 4. 蛋糕先处理柠檬,用刮板磨下柠檬皮的部分,然后切开榨汁
  • 5. 蛋糕奶油乳酪先在室温下回软,切成小块放入钢盆
  • 6. 蛋糕用打蛋器将奶油乳酪打散,细砂糖分次加入慢慢打匀,打到呈现乳霜状
  • 7. 蛋糕分次加入鸡蛋继续打
  • 8. 蛋糕加入柠檬汁跟柠檬皮搅拌均匀,奶油乳酪煳就完成了
  • 9. 刚刚做好饼干底的蛋糕模子底层用铝箔纸包好,将乳酪煳倒进模子里
  • 10. 把蛋糕放进更大的钢盘中,钢盘里加入2~3公分左右的水, 以180度隔水烘烤60分钟