麻油香菇鸡炖饭的做法

做法：

• 1. 白米洗净，沥干水分。如用糯米需先浸泡4小时或以上。鸡块洗净切块，沥干水分备用。
  
  锅中加入麻油和姜片以小火慢慢煸至姜片边缘呈微焦黄。（用小火慢慢煸炒，能使姜汁溶解在麻油当中，可增强身体的抗寒能力，从而达到温补的功效。）
• 2. 然后放入鸡块和香菇炒至鸡块半熟。
• 3. 接着倒入米酒和水。（酒和水的比例可按喜好调节，但米和水的整体比例需约为 1:0.7）
• 4. 汤煮至滚后，将白米倒入拌匀。
• 5. 盖上锅盖，以小火煮约10分钟至汤汁略收干后，打开盖子，放入杞子和少许盐调味。（也可以直接倒入电饭煲闷熟）
• 6. 然后再盖上锅盖用小火续煮约5分钟后可关火，再闷焗15分钟即可。
• 7. 每粒米饭也充满麻油鸡香味。