芒果干 | |
干酵母 | 炼乳 |
1.1)基本发酵:60分钟。
2)分割每份160g后剩下拿入冰箱,因为一炉只能烤8个
3)中间发酵:15分钟
2.4)基本发酦完平分2个, 再将2个滚圆
5)将一个小圆的面团用手捏开--翻面包入馅料。
(包内馅的小圆只用手捏开,不用桿面棍了,整型后酦酵快)
6)任意捏外型皮包住沾了白芝麻有内馅的小圆面团
7)再沾黑麦粉,等酦酵2倍大。
3.8)烘焙--16分钟(上火、下火全转到250℃)
1)加老面做出来的面包口感较丰富。
2)底沾黑麦粉较不容易烤焦
3)酦酵温度的控制在27℃左右