干香菇:化痰
洋葱:杀虫
去骨鸡腿肉 | |
蒜末 | 姜末 |
<腌肉酱料> | 盐巴 |
太白粉 | |
<调味料> | 沙茶酱(不要油) |
乌醋 | |
咖哩粉 | |
烹大师 | |
香菇水 | 高汤 |
1.鸡腿肉洗净擦干,去除白色脂肪后切成大块,再用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。
2.马铃薯去皮后切成大块状,在活水下沖洗数次至水呈干净透明状,捞起沥干后再放入电锅蒸熟备用。
3.干香菇洗净泡水变软后对切、洋葱切片、小黄瓜切成0.5cm圆片、辣椒斜切片备用。
4.热锅不放油,将腿肉鸡皮面朝下先煎,煎腿肉至两面金黄后取出备用。
5.原锅利用鸡油将洋葱炒至透明,再加入香菇炒至香味传出。
6.将食材推至锅中一旁,爆香蒜末、姜末、辣椒,再放入鸡腿肉、马铃薯翻炒。
7.加入咖哩粉炒至香味传出,再放入其馀的<调味料>翻炒均匀,大火煮滚后,转小火盖锅焖煮15~20分钟。
8.加入小黄瓜拌炒均匀,最后大火收干酱汁即完成。