用料:
- 去骨鸡腿肉 2只
- 干香菇 8朵
- 马铃薯 1颗
- 洋葱 1/2颗
- 小黄瓜 1条
- 辣椒 1根
- 蒜末 1大匙
- 姜末 1大匙
- <腌肉酱料> :
- 盐巴 少许
- 米酒 1大匙
- 太白粉 少许
- <调味料> :
- 沙茶酱(不要油) 2大匙
- 酱油 1大匙
- 乌醋 1大匙
- 咖哩粉 1大匙
- 糖 2茶匙
- 米酒 2大匙
- 烹大师 适量
- 香菇水 50c.c
- 高汤 100c.c
做法:
- 1. 鸡腿肉洗净擦干,去除白色脂肪后切成大块,再用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。
- 2. 马铃薯去皮后切成大块状,在活水下沖洗数次至水呈干净透明状,捞起沥干后再放入电锅蒸熟备用。
- 3. 干香菇洗净泡水变软后对切、洋葱切片、小黄瓜切成0.5cm圆片、辣椒斜切片备用。
- 4. 热锅不放油,将腿肉鸡皮面朝下先煎,煎腿肉至两面金黄后取出备用。
- 5. 原锅利用鸡油将洋葱炒至透明,再加入香菇炒至香味传出。
- 6. 将食材推至锅中一旁,爆香蒜末、姜末、辣椒,再放入鸡腿肉、马铃薯翻炒。
- 7. 加入咖哩粉炒至香味传出,再放入其馀的<调味料>翻炒均匀,大火煮滚后,转小火盖锅焖煮15~20分钟。
- 8. 加入小黄瓜拌炒均匀,最后大火收干酱汁即完成。