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  • 用料:

  • 去骨鸡腿肉  2只
  • 干香菇  8朵
  • 马铃薯  1颗
  • 洋葱  1/2颗
  • 小黄瓜  1条
  • 辣椒  1根
  • 蒜末  1大匙
  • 姜末  1大匙
  • <腌肉酱料>  :
  • 盐巴  少许
  • 米酒  1大匙
  • 太白粉  少许
  • <调味料>  :
  • 沙茶酱(不要油)  2大匙
  • 酱油  1大匙
  • 乌醋  1大匙
  • 咖哩粉  1大匙
  •  2茶匙
  • 米酒  2大匙
  • 烹大师  适量
  • 香菇水  50c.c
  • 高汤  100c.c

做法:

  • 1. 鸡腿肉洗净擦干,去除白色脂肪后切成大块,再用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。
  • 2. 马铃薯去皮后切成大块状,在活水下沖洗数次至水呈干净透明状,捞起沥干后再放入电锅蒸熟备用。
  • 3. 干香菇洗净泡水变软后对切、洋葱切片、小黄瓜切成0.5cm圆片、辣椒斜切片备用。
  • 4. 热锅不放油,将腿肉鸡皮面朝下先煎,煎腿肉至两面金黄后取出备用。
  • 5. 原锅利用鸡油将洋葱炒至透明,再加入香菇炒至香味传出。
  • 6. 将食材推至锅中一旁,爆香蒜末、姜末、辣椒,再放入鸡腿肉、马铃薯翻炒。
  • 7. 加入咖哩粉炒至香味传出,再放入其馀的<调味料>翻炒均匀,大火煮滚后,转小火盖锅焖煮15~20分钟。
  • 8. 加入小黄瓜拌炒均匀,最后大火收干酱汁即完成。