用料：
- 石斑鱼柳／龙利柳 500g
- 全蛋液 半只
- 粟米汁材料 ：
- 粟米蓉 1罐
- 牛奶 200ml
- 全蛋液 1只
- 盐，胡椒粉 适量
- 油 ～300ml
- 粟粉 适量
小贴士：
*加金黄。
做法：
- 1. 鱼柳切块，用盐，胡椒粉和全蛋液腌～15分钟
- 2. 把粟米蓉加入锅中，滚后加进牛奶拌匀，转小火煮5分钟。熄火后，边用汤匙搅拌，边加进全蛋液，做成蛋花。（加进全蛋液更可令粟米汁更为杰身）
- 3. 中大火烧滚油。
- 4. 斑块沾上粟粉， 然后放到油锅中炸～2分钟至金黄色为止。
- 5. 斑块放到隔油纸上，吸走多馀的油份。这时大火再次烧滚油。把斑块再次放进油锅中炸～30秒。这目的是把油份逼出和令斑块更加金黄。
- 6. 最后，把煮好的粟米汁淋到斑块上面，即成。