可可粉:补血、护齿、保护骨骼
中筋面粉 | 黑糖 |
鲜奶馒头/可可馒头面团 | |
中筋面粉 | |
黑糖馒头面团 | 酵母 |
盐 | |
酵母 |
1.先把黑糖馒头揉成光滑不沾手的面团,进行第一次发酵
2.把鲜奶和可可馒头面团一起揉,揉到差不多成团之后分成两半,一半白面团继续揉成光滑不沾手的面团,另一半的面团加入可可粉揉到颜色均匀,进行发酵
3.第一次发酵完成之后,先处理黑糖馒头,分成你要的份量,份数多就小熊,份数少就大熊,揉成圆馒头备用
4.把白面团桿平,用挤花嘴的大口切出数个圆形,再桿成椭圆,背面喷水黏到黑糖馒头上
5.把可可面团桿平,用挤花嘴的另一头,切出眼睛和鼻子,再稍压成符合脸的大小,贴上
6.用切板把可可面团切出小长方形,中间再切一刀但不要切到顶,再打开成为一个八,贴上
7.放入蒸笼中做第二次发酵,发好之后蒸15分钟,好了不要急着开盖,等它慢慢降温,就不会太皱皮了!
蒸的时候锅盖要留小缝,才不会热胀冷缩让馒头皱太多!