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熊熊黑糖馒头的做法
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用料:
中筋面粉
300g
黑糖
50g
牛奶
150cc
鲜奶馒头/可可馒头面团
眼鼻
中筋面粉
50g
牛奶
25cc
黑糖馒头面团
脸
酵母
3g
盐
1小撮
砂糖
10g
酵母
1g
可可粉
3g
小贴士:
蒸的时候锅盖要留小缝,才不会热胀冷缩让馒头皱太多!
做法:
1.
先把黑糖馒头揉成光滑不沾手的面团,进行第一次发酵
2.
把鲜奶和可可馒头面团一起揉,揉到差不多成团之后分成两半,一半白面团继续揉成光滑不沾手的面团,另一半的面团加入可可粉揉到颜色均匀,进行发酵
3.
第一次发酵完成之后,先处理黑糖馒头,分成你要的份量,份数多就小熊,份数少就大熊,揉成圆馒头备用
4.
把白面团桿平,用挤花嘴的大口切出数个圆形,再桿成椭圆,背面喷水黏到黑糖馒头上
5.
把可可面团桿平,用挤花嘴的另一头,切出眼睛和鼻子,再稍压成符合脸的大小,贴上
6.
用切板把可可面团切出小长方形,中间再切一刀但不要切到顶,再打开成为一个八,贴上
7.
放入蒸笼中做第二次发酵,发好之后蒸15分钟,好了不要急着开盖,等它慢慢降温,就不会太皱皮了!