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熊熊黑糖馒头的做法

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  • 用料:

  • 中筋面粉  300g
  • 黑糖  50g
  • 牛奶  150cc
  • 鲜奶馒头/可可馒头面团  眼鼻
  • 中筋面粉  50g
  • 牛奶  25cc
  • 黑糖馒头面团  脸
  • 酵母  3g
  •  1小撮
  • 砂糖  10g
  • 酵母  1g
  • 可可粉  3g

小贴士:



蒸的时候锅盖要留小缝,才不会热胀冷缩让馒头皱太多!

做法:

  • 1. 先把黑糖馒头揉成光滑不沾手的面团,进行第一次发酵
  • 2. 把鲜奶和可可馒头面团一起揉,揉到差不多成团之后分成两半,一半白面团继续揉成光滑不沾手的面团,另一半的面团加入可可粉揉到颜色均匀,进行发酵
  • 3. 第一次发酵完成之后,先处理黑糖馒头,分成你要的份量,份数多就小熊,份数少就大熊,揉成圆馒头备用
  • 4. 把白面团桿平,用挤花嘴的大口切出数个圆形,再桿成椭圆,背面喷水黏到黑糖馒头上
  • 5. 把可可面团桿平,用挤花嘴的另一头,切出眼睛和鼻子,再稍压成符合脸的大小,贴上
  • 6. 用切板把可可面团切出小长方形,中间再切一刀但不要切到顶,再打开成为一个八,贴上
  • 7. 放入蒸笼中做第二次发酵,发好之后蒸15分钟,好了不要急着开盖,等它慢慢降温,就不会太皱皮了!