炒年糕

炒年糕的做法
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健康功效

红萝卜:活血化瘀

食材用料

宁波年糕片半包
包心白菜半颗
猪肉片1/3盒

炒年糕的做法

  • 炒年糕的做法图解1

    1.猪肉片切丝备用

  • 炒年糕的做法图解2

    2.葱切葱花,葱白葱绿分开;蒜头去皮切碎;红萝卜切丝备用

  • 炒年糕的做法图解3

    3.白菜洗净切粗丝,梗与叶子分开备用

  • 炒年糕的做法图解4

    4.半包年糕片放入盘子里备用( 现在外面卖的宁波年糕片已经切好用真空包装。一打开就片片分明,不需要再另外处理,非常方便)

  • 炒年糕的做法图解5

    5.锅子内不须放油,放入肉丝炒至变色,逼出猪油

  • 炒年糕的做法图解6

    6.肉丝移至一边,放入葱白爆香

  • 炒年糕的做法图解7

    7.葱白香味出来后放入蒜碎爆香

  • 炒年糕的做法图解8

    8.葱蒜味道都出来后,放入红萝卜丝拌炒

  • 炒年糕的做法图解9

    9.红萝卜丝稍软后,炝入绍兴酒增味与去腥(因为这道是上海菜,所以我用绍兴酒而不是米酒)

  • 炒年糕的做法图解10

    10.之后入白菜梗丝拌炒,并先炝入一大匙酱油,炒出酱香味

  • 炒年糕的做法图解11

    11.等白菜梗稍微变软出水后,加入年糕片拌炒

  • 炒年糕的做法图解12

    12.拌炒一下后,再加入一大匙酱油继续拌炒让年糕入味

  • 炒年糕的做法图解13

    13.之后入剩下的白菜叶丝部分,盖上锅盖闷一下(因为白菜会出很多水,所以我就没另外加水)

  • 炒年糕的做法图解14

    14.闷个几分钟后,开锅拌炒(这可以看到锅内有不少的汤汁,这些都是白菜出的汤。除了绍兴酒,我没加任何一滴水喔~)

  • 炒年糕的做法图解15

    15.起锅前加入葱绿拌一下后即可上桌

  • 炒年糕的做法图解16

    16.看一下盘底的汤汁,都是白菜的精华喔~

  • 炒年糕的做法图解17

    17.(黄光跟自然光哪张看起来比较可口?)

小贴士

1、


2、 如果是用大白菜那应该1/4颗就够了

3、 梅花肉或是五花肉都可以,纯瘦肉的里脊肉怕会太干柴。我用的是五花肉

4、 如果用老抽,会让年糕颜色更深,看起来更可口~

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