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  • 用料:

  • 宁波年糕片  半包
  • 包心白菜  半颗
  • 猪肉片  1/3盒
  • 红萝卜  1/4条
  • 蒜头  2-3瓣
  •  1支
  • 酱油  两大匙
  • 绍兴酒  一大匙

小贴士:

1、


2、 如果是用大白菜那应该1/4颗就够了

3、 梅花肉或是五花肉都可以,纯瘦肉的里脊肉怕会太干柴。我用的是五花肉

4、 如果用老抽,会让年糕颜色更深,看起来更可口~

做法:

  • 1. 猪肉片切丝备用
  • 2. 葱切葱花,葱白葱绿分开;蒜头去皮切碎;红萝卜切丝备用
  • 3. 白菜洗净切粗丝,梗与叶子分开备用
  • 4. 半包年糕片放入盘子里备用( 现在外面卖的宁波年糕片已经切好用真空包装。一打开就片片分明,不需要再另外处理,非常方便)
  • 5. 锅子内不须放油,放入肉丝炒至变色,逼出猪油
  • 6. 肉丝移至一边,放入葱白爆香
  • 7. 葱白香味出来后放入蒜碎爆香
  • 8. 葱蒜味道都出来后,放入红萝卜丝拌炒
  • 9. 红萝卜丝稍软后,炝入绍兴酒增味与去腥(因为这道是上海菜,所以我用绍兴酒而不是米酒)
  • 10. 之后入白菜梗丝拌炒,并先炝入一大匙酱油,炒出酱香味
  • 11. 等白菜梗稍微变软出水后,加入年糕片拌炒
  • 12. 拌炒一下后,再加入一大匙酱油继续拌炒让年糕入味
  • 13. 之后入剩下的白菜叶丝部分,盖上锅盖闷一下(因为白菜会出很多水,所以我就没另外加水)
  • 14. 闷个几分钟后,开锅拌炒(这可以看到锅内有不少的汤汁,这些都是白菜出的汤。除了绍兴酒,我没加任何一滴水喔~)
  • 15. 起锅前加入葱绿拌一下后即可上桌
  • 16. 看一下盘底的汤汁,都是白菜的精华喔~
  • 17. (黄光跟自然光哪张看起来比较可口?)