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  • 用料:

  • 杏鲍菇  1支
  •  3支
  • 蒜头  5个
  • 香菜  30克
  • 蒜苗  1支
  • 马铃薯  1个
  • 辣椒  2支
  • 豆油伯辣豆瓣酱  1大匙
  • 豆油伯黑豆豉  1大匙
  • 豆油伯缸底酱油  1大匙

做法:

  • 1. 先将鸡腿去骨切丁,洋葱、杏鲍菇、马铃薯切丁,蒜头切片,蒜苗、杏鲍菇、香菜、辣椒切小段备用。
  • 2. 先将杏鲍菇放入锅内干煎,煎熟后先拿起来放到盘子备用。
    tips.新鲜的菇类都不要水洗,若清理要用擦洗。只有一种菇需要洗,就是蘑菇,但一样只用水在10秒内沖一下,接着擦洗就好。菇本身内有多醣体,所以干煎自然就会出水。
  • 3. 先将鸡腿丁放入,鸡皮朝下煎香,因为要做干锅鸡,所以不要盖锅盖
  • 4. 鸡煎香后加入马铃薯、蒜头一起煸炒。后面再加入洋葱。
  • 5. 炒到洋葱变半透明,接着放入辣豆瓣酱、黑豆豉、缸底酱油一起炒香。
  • 6. 放入蒜苗、辣椒、葱,并加入杏鲍菇一起炒。最后先关火再加入香菜拌炒即可盛盘。