用料：
- 鸡肉 约550g
- 辣椒 2支
- 干辣椒 约4支
- 葱末 2大匙
- 蒜末 1大匙
- 姜末 1小匙
- 辣豆瓣酱 1小匙
- 酱油 2大匙
- 太白粉 1大匙
- 米酒 1大匙
- 酱油 1大匙
- 糖 1小匙
- 醋 1大匙
- 米酒 1大匙
- 香油 1/2小匙
- 太白粉 1小匙
- 水 50ml
做法：
- 1. 鸡肉+腌料抓拌均匀..腌渍约20分钟,两种辣椒切片~调味料拌匀备用。起油锅~腌好的鸡肉入锅煎熟。
- 2. 将肉先盛出或推至锅边,用锅中馀油(不够的话可再加入少许油)爆香辣椒.蒜末.姜末后..加入辣豆瓣酱炒香再和鸡肉拌炒均匀~最后倒入拌均匀的调味料混合拌炒均匀..酱汁均匀沾附鸡肉,洒上葱花即可。
- 3. ★鸡肉选择以去骨鸡腿肉切块使用最佳,口感较好~鸡胸肉亦可。