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香草戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 蛋黄  2个份
  • 砂糖  25g
  • 沙拉油  15g
  •  20g
  • 低筋面粉  50g
  • 泡打粉  半匙
  • 蛋白  2个份
  • 砂糖  30g
  • 塔塔粉  半匙

小贴士:



1、蛋白不能有一滴水和油,不然会不能打发。
2、蛋白要用拌器比较快,不然手会酸。
3、蛋白要打到拉起来时成圆椎状。

做法:

  • 1. 低筋面粉和泡打粉过筛备用,烤箱预热180度。
  • 2. 把蛋黄和蛋白分开。
  • 3. 蛋黄砂糖倒进盆里,用打蛋器拌混合。
  • 4. 把沙拉油和水倒进蛋黄里拌匀,加入面粉拌匀。
  • 5. 蛋白与30g的糖、塔塔粉混合打发至硬性发泡。
  • 6. 先将一半的蛋白霜加入蛋黄煳中拌匀,再倒入其馀的蛋白霜中拌匀。
  • 7. 拌匀后倒入蛋糕模内。
  • 8. 烤箱预热180度,放入倒好的蛋糕模烤20分即可。