玫瑰造型馒头的做法

• 1.将买回来的山药去皮切块，放进电锅蒸软即可，趁热用叉子压成泥，取130克备用，因为山药偏干且无甜味，配方增加水分，除了蜂蜜还加了黑糖

• 2.取一干净容器将材料全部倒入，用手将材料混合，并揉成不黏手的面团，在容器上盖湿纱布或保鲜膜，静置90分钟发酵。约发酵成为原面团2倍大，在发酵面团中央以食指插入一个洞，洞成凹陷不密合就算完成

• 3.【玫瑰花造型】发酵完成面团挤压出里面空气后整型，切为8等分(如右上图)，每一等分面团再切6小块压成圆饼状为「花瓣」。花瓣以左到右，每一面约盖住前一片的1/2，6片花瓣摆好后轻压出一条线，并从左至右卷起，最后从中间切下为两朵玫瑰，每朵玫瑰下面埝一张烘焙纸，并稍微将每瓣花瓣往外翻

• 4.【花卷造型】将面团稍微感成0.5公分薄、外型长方的样子，从面团2/3处开始斜切做造型，切完后从最顶端没有切线的面团开始往下卷，卷前可以稍微喷一点水比较容易定型，转成筒状后下面埝一张烘焙纸即完成

• 5.完成造型的馒头静置30分钟做二次发酵，蒸锅煮一锅滚水后，将馒头上蒸锅，锅盖绑纱布可以吸收水汽，避免水下滴到馒头，使表面不平整。以中火蒸25分钟，后熄火继续闷10分钟，10分钟之后将蒸锅连盖离开滚水，于旁边放凉

• 6.蒸完的玫瑰花会比较「肿」看起来满有趣的!
  一样没吃完放冷冻，每次再用电锅加热就可以啰!