用料:
- 高筋面粉 260g
- 水 240cc
- 盐 1/2大匙
- 酵母 1/2大匙
- 葡萄干 30g
做法:
- 1. 面粉过筛后,加入温水、盐、酵母,葡萄干泡热水后沥干再加入
- 2. 所有材料全部拌匀后,放进有盖的容器(要预留3-4倍大的面煳发酵空间),发酵2小时
- 3. 放进冰箱继续发酵3小时即发酵完成(这个面煳放在冰箱可以保存一週左右)
- 4. 在面煳洒上适量的面粉,快速的整型(绝对不可以揉面,面煳里的空气才不会跑掉)并尽可能把葡萄干塞进面煳中
- 5. 再度发酵1小时
- 6. 烤箱预热至230度,并在烤箱底盘多放一小盆热水,预热完成后烤25分钟到表皮上色就可以出炉啰