1.冷冻前处理 1将高丽菜的菜心切除掉,用流水方式浸泡将高丽菜一片片剥开洗净。 2将高丽菜放入滚水汆烫后,立即放入冷水里漂凉。 3将绞肉与所有的调味料拌合,并拍打出黏性。 4将烫软的高丽菜摊开,再将肉馅铺在高丽菜上。 5将高丽菜像做春卷方式卷起。 6将卷好的高丽菜卷放入密封袋冷冻保存。
2.快速下锅法 将作好的高丽菜卷加一份鸡高汤及适量的盐,放入电锅蒸(外锅放1杯水)。
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