用料:
- 中筋面粉 600g
- 老面 200g
- 酸菜 500g
- 豆包 100g
- 酵母 6g
- 糖 45g
- 油 15g
- 奶粉 30g
- 水 300g
- 红辣椒 2根
- 蒜末 1大匙
- 砂糖 1大匙
- 鸡粉 1/2小匙
- 酱油 1大匙
- 香油 1大匙
做法:
- 1. 酸菜切丝,用滚水略汆烫一下,沥干。,锅中放入2大匙的油瀑香蒜末后,加辣椒,酸菜丝及调味料拌煮至入味水份吸干时,放入豆包拌一下淋入香油盛至放凉备用。
- 2. 将前七项放入盆中搅拌均匀
- 3. 放至桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛5分钟。
- 4. 搓揉成长条状,再切成剂子
- 5. 擀成圆薄状
- 6. 包入酸菜料,放至蒸笼做第二次发酵。
- 7. 水滚后,放上蒸笼,中火蒸12分钟即可。