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辣味酱香烧牛腩的做法

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  • 用料:

  • 牛腩
  • 土豆
  • 白菜
  • 黄酱
  • 花椒
  • 大料瓣
  • 干辣椒

做法:

  • 1. 准备好所有的配料。
  • 2. 牛腩在凉水里面跋上最少半小时,放入盐和白酒。
  • 3. 锅中下油,趁着低温将辣椒和花椒倒入锅内。
  • 4. 放入黄酱,反复煸炒出香。倒入牛腩(事先用凉水跋过半个小时以上)反复大火煸炒,直到肉的颜色开始变成粉白色。
  • 5. 加入开水,没过牛肉。
  • 6. 转移到高压锅中,加入白酒、葱、姜片。盖好盖子。大火直到加压,盖好阀门,中火15分钟,改成小火25分钟。
  • 7. 关火减压开盖,将汤汁和肉分开。汤汁里面放入盐、白糖调味。加入土豆和白菜,煮到软烂。
  • 8. 将肉再次倒入调味好的汤汁里面,翻炒之后勾芡出锅。
  • 9. 浇在刚才的菜底上面。撒上香菜。