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海带柴鱼高汤的做法
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用料:
海带
20克
柴鱼丝
10克
水
1000cc
做法:
1.
先将海带表面擦拭干净。
2.
海带放入水中后开火以小火加热,直到边缘出现许多气泡时将海带取出,再将高汤煮滚。
【海带高汤不适合熬煮方式喔,需要在沸腾以前将海带取出避免产生混浊】
3.
测试一下时间小火约10分钟左右就可以取出海带搂。
4.
海带高汤煮滚放入柴鱼丝转小火煮5分、闷10分后捞起或过滤。
【柴鱼丝不耐煮需以炆火让香味慢慢释放至汤头中】