用料:
- 瘦肉块 500g
- 油豆腐 6块
- 海带 1盒
- 猪皮约 6卷
- 鸡蛋 6个
- 姜片约 5片
- 蒜头 5~6颗
- 葱 2根
- 八角 2个
- 卤味酱油 200~250cc
- 冰糖 2大匙
- 米酒 3大匙
- 水 500cc
做法:
- 1. 先准备好所需材料ˊ猪肉切块ˊ海带以牙籤固定ˊ
猪皮用绵绳绑成卷筒状ˊ姜切片ˊ蒜头拍碎 - 2. 然后先准备水煮蛋ˊ水中放少许盐ˊ将蛋放入冷水里中火煮沸ˊ
煮时不停以筷子翻滚蛋ˊ这样蛋黄会置中ˊ较为漂亮ˊ
约6分钟时间ˊ然后捞起泡冷水ˊ冷却后即可拨壳 先将拨好蛋壳的鸡蛋浸泡于调味的酱油里ˊ
这样可让上色效果更好 - 3. 接着热锅ˊ用少许油溶化冰糖ˊ然后依序炒香姜片和蒜头 接着加入猪肉炒至上色ˊ然后再放入猪皮翻炒一下ˊ
并加入米酒酱油煮滚入味 - 4. 再依序加入水ˊ鸡蛋和葱ˊ海带ˊ油豆腐及八角ˊ用大火煮滚 然后盖上锅盖以小火闷煮1个半小时至2小时至喜好程度即可
- 5. 香喷喷卤肉锅就完成啰~~
- 6. 材料没有限定ˊ喜欢什么就放什么
(因为我们不敢吃肥肉ˊ所以全用瘦肉)ˊ
其他食材也一样ˊ根据喜好做决定ˊ
八角不爱可省略ˊ喜欢辣ˊ自己加入辣椒ˊ
油油亮亮ˊ超入味ˊ每一口都让人大大满足~~
今天晚餐就全靠这锅啰~~