用料：
- 绞碎猪肉 200-250g
- 硬豆腐 1-2 个
- 鸡蛋 1只
- 糖 1-2茶匙
- 盐 1-2茶匙
- 胡椒粉 1-2 茶匙
- 黑椒粉/黑椒粒 1-2 茶匙
- 日本味噌 1-2汤匙
- 日本酱油 1-4汤匙
- 调味米酒 2汤匙
- 蒜头切碎 1-2粒
小贴士：
1、
注意:
2、选择硬豆腐原因是它比起其他类型豆腐，水份会少一点!而且吃上来有点口感丰富!
3、汉堡扒形状需要鸡蛋的蛋白去黏合材料，硬豆腐中的水份会影响和稀疏蛋白的黏性，所以要用手压出硬豆腐馀下水份，提高黏性有助固定汉堡扒形状.
做法：
- 1. 把水煲滚之后将硬豆腐滚一滚 ,去掉硬豆腐多馀水份，放置几分钟至温暖
- 2. 再用手压出豆腐中多馀水份，然后弄碎它，加入猪肉中混合
- 3. 把调味料糖,盐,胡椒粉,黑椒粉/黑椒粒分别倒入绞碎猪肉中混和
- 4. 再加入鸡蛋同味噌与绞碎猪肉完全混和
- 5. 将猪肉搓成网球大小,再轻轻压一压,变成厚厚的汉堡扒
- 6. 将汉堡扒放入冰箱置半小时(急冻)，固定形状
- 7. 汉堡扒固定形状后可以下平底锅,用小火慢慢煎
- 8. 汉堡扒用小火慢慢煎的同时，将日本酱油,调味米酒,同蒜粒混合
- 9. 过了几分钟，汉堡扒两面都要煎得焦黑一点就可以
- 10. 倒入酱汁煮到没有水份,变黏稠,熄火汉堡扒上碟