用料:
- 柠檬草(干) 适量
- 迷你小黄瓜 10条
- 盐 2大匙
- 香草醋(普通醋亦可) 3大匙
- 水 100CC
- 白砂糖 2大匙
- 料理酒 1大匙
- 花椒粒(干) 3到4粒
- 月桂叶(干) 2片
- 红辣椒(干) 1至2条
- 黑胡椒粉或粒 少许
做法:
- 1. 备一玻璃罐子,用热水煮3分钟后自然风干。
- 2. 准备腌汁材料。
辣椒中间的籽要去掉。 - 3. 这次做法选用小条的黄瓜(俗称迷你小黄瓜)。
洗干净,头尾切掉,用竹籤在黄瓜身上戳几个小洞,这样味道较容易深入内部。
使用2匙盐巴,涂抹在黄瓜身上,用手上下抺擦,放置30分钟后出水,用水沖掉盐巴,用餐巾纸擦干。
每条黄瓜切一半备用。 - 4. 备一不锈钢小锅,将腌汁放入煮沸后关火。
玻璃罐中排好黄瓜后,倒入腌汁,盖子不要关起来,放凉。
放凉后,盖子盖好,放冷藏腌至少3天以上。
照片是第4天的样子。 - 5. 用酸黄瓜做成的塔塔酱。
- 6. 搭配面包,美味早餐请享用。