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  • 用料:

  • 柠檬草(干)  适量
  • 迷你小黄瓜  10条
  •  2大匙
  • 香草醋(普通醋亦可)  3大匙
  •  100CC
  • 白砂糖  2大匙
  • 料理酒  1大匙
  • 花椒粒(干)  3到4粒
  • 月桂叶(干)  2片
  • 红辣椒(干)  1至2条
  • 黑胡椒粉或粒  少许

做法:

  • 1. 备一玻璃罐子,用热水煮3分钟后自然风干。
  • 2. 准备腌汁材料。
    辣椒中间的籽要去掉。
  • 3. 这次做法选用小条的黄瓜(俗称迷你小黄瓜)。
    洗干净,头尾切掉,用竹籤在黄瓜身上戳几个小洞,这样味道较容易深入内部。
    使用2匙盐巴,涂抹在黄瓜身上,用手上下抺擦,放置30分钟后出水,用水沖掉盐巴,用餐巾纸擦干。
    每条黄瓜切一半备用。
  • 4. 备一不锈钢小锅,将腌汁放入煮沸后关火。
    玻璃罐中排好黄瓜后,倒入腌汁,盖子不要关起来,放凉。
    放凉后,盖子盖好,放冷藏腌至少3天以上。
    照片是第4天的样子。
  • 5. 用酸黄瓜做成的塔塔酱。
  • 6. 搭配面包,美味早餐请享用。