用料：
- 猪绞肉 250克
- 干香菇 3朵
- 卤蛋 3颗
- 萝卜干 一碗
- 在来米粉 2大匙
- 水磨在来米粉 500克
- 红葱头 5瓣
- 盐 少许
- 烹大师&鸡粉 少许
- 白胡椒粉 少许
- 五香粉 少许
- 蒜头 8办
- 冷开水 600cc
- 蚝油 4大匙
- 砂糖 2大匙
- 酱油 3大匙
- 烹大师 一小匙
小贴士：
1~一包在来米500克,如没有多馀的粉请先取出2大匙的粉主酱汁,米浆水量减180cc
2~也可用糯米粉取代在来米勾芡,但不能用太白粉与木薯粉会反水~
3~每家在来米都不同请先看背面说明水与粉的比例~
4~品牌不同做出的软Q度也会有差~
颜色也会有差~呈现白色或是带有点透明
5~我试过日X的粉~比较软带有点透明有点粉味
义X的是比较Q呈现白色没粉味~
市面上还有别的牌子自行选择~
做法：
- 1. 卤蛋一切4,红葱头切碎备用~
- 2. 香菇泡软切小丁，泡好的香菇水可先留着 ,萝卜干泡水3分钟后拧干切丁备用
- 3. 干锅放入萝卜干干炒至香味出来(太咸可加少许砂糖)中和即可盛起,倒入一大匙爆香红葱头后放入香菇,猪绞肉炒至变色即可调味起锅
- 4. 取一锅子放入一包在来米粉加入500cc冷开水加入盐与烹大师调味再倒入1300cc冷开水,放在瓦斯炉上开小火搅拌至(黏稠状)粿浆即可熄火
- 5. 碗中涂抹上少许油(纸巾沾油)放入一个卤蛋一大匙肉燥舀上米浆后稍微摇晃均匀(再放上少许肉燥于米浆上层)约8~9分满
- 6. 放入锅中以中火蒸煮约20分钟后打开拿竹籤往中心差没有黏黏就是熟了~如没熟再蒸5分钟即可
- 7. 酱料~将蒜头用100cc打成蒜蓉汁加入500cc冷开水(香菇水)依序酱油,蚝油,砂糖,烹大师煮滚以在来米水勾芡即成酱汁
- 8. 稍微冷却后拿果酱抹刀顺着碗边画2圈即可倒出碗粿,淋上2大匙酱汁完成~
- 9.