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面粉胖胖黑糖馒头的做法

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  • 用料:

  • 联华高筋面粉粉  185
  • 老面  250
  • 联华低筋面粉  185
  • 酵母粉  6
  • 黑糖水  300

小贴士:

做好的老面可以放冰箱两个礼拜,超过就不建议啰!

做法:

  • 1. 所有材料加入揉至三光
    (老面做法:高粉275+水220放室温20小时等他自己发酵,不用理他)
    (黑糖水做法:黑糖120+水240煮滚,放凉即可)
  • 2. 三光后取出,松弛30分钟
  • 3. 桿平,来回桿次数愈多,口感愈Q
  • 4. 整形完成此份量我做了九个
    最后发酵30~50分钟
    才可以进去蒸喔
  • 5. 电锅先预热,水滚后放入馒头蒸12分钟左右就可以移出
    (要看馒头大小,愈大时间会愈久)
  • 6. 完成出炉,放架上冷却
  • 7. 使用联华高筋面粉+联华低筋面粉各半
  • 8.