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古早味腌桃子的做法

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  • 用料:

  • 桃子  1000 克
  • 盐巴  50 克 5%
  • 甘草糖  10 克 1%

做法:

  • 1. 桃子要挑选~色泽:青色。果肉:坚硬。将桃子稍微用清水洗过后加入盐巴。
  • 2. 均匀搓揉或放入桶中摇晃让桃子受到撞击。等待1小时桃子出水。
    (表皮小绒毛会因盐巴摩擦掉落)
  • 3. 将盐水沖洗掉,将蒂头去除。
  • 4. 浸泡过滤水(RO逆渗透水)或开水,10~15分钟换一次水 换水流程需要3次。
  • 5. 甘草糖,不可太多过多会有甘苦味。
  • 6. 将水沥干加入甘草糖均匀搅拌2小时后就可以搂。