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古早味腌桃子的做法
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用料:
桃子
1000 克
盐巴
50 克 5%
甘草糖
10 克 1%
做法:
1.
桃子要挑选~色泽:青色。果肉:坚硬。将桃子稍微用清水洗过后加入盐巴。
2.
均匀搓揉或放入桶中摇晃让桃子受到撞击。等待1小时桃子出水。
(表皮小绒毛会因盐巴摩擦掉落)
3.
将盐水沖洗掉,将蒂头去除。
4.
浸泡过滤水(RO逆渗透水)或开水,10~15分钟换一次水 换水流程需要3次。
5.
甘草糖,不可太多过多会有甘苦味。
6.
将水沥干加入甘草糖均匀搅拌2小时后就可以搂。